マスター、てぬぐいをかぶって、いつになく真剣な顔・・・。何をしているかと言いますと・・・。クリームチーズをホモゲナイズ（脂肪球を均一化）しているところです。これによって舌触りのなめらかなクリームチーズが出来るのです。２１日にＯＰＥＮするお菓子工房でもふんだんに使うため、クリームチーズを切らすわけにはいかず、製造に励んでいるのです。
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