広島県東広島市福富町にある「上ノ原牧場」では、２４頭の乳牛から搾乳し、１０頭を育成。毎日朝・夕の２回、約 ７５０リットルの乳を搾っています。搾った乳のほとんどは組合への出荷ですが、一部を牧場内にあるジェラート・ショップ「カドーレ」のジェラート原料とし て、チーズ工房「フェルミエ・カドーレ」ではチーズの原料として使っています。また、同敷地内にあるレストラン「ラ・クッチーナ・カドーレ」でも新鮮な牛 乳を提供しています。
自農場で搾乳した牛乳を、自分たちの手で加工品にし、自分たちの手で鮮度のよい商品をお客様に直接お届けすることが私たちの 目標ですが、その中でもこの「牛飼い」の仕事は最も重要。おいしい牛乳を牛たちに出してもらえるよう、牛にストレスのたまらない環境作りから始まり、衛生 管理、牛の健康管理などに毎日気を配っています。

▲上ノ原牧場全体を見渡した写真

●頭数：３４頭（搾乳２４頭、育成１０頭）
●牛種：ホルスタイン、ブラウンスイス
●酪農法：フリーバン方式、TMR
●施設・敷地：フリーバン牛舎、放牧用地、牧草栽培地（約８ｈａ無農薬、有機栽培の草地）、自家製堆肥製造・貯蔵所
●機械：搾乳機、給餌機、フォークリフト１基、トラクター３台、乗用ミニブルドーザー１基、サイロ３基

【所在地】
◆広島県東広島市福富町上竹仁６０５　電話082-435-3018

山陽自動車道「西条」ICからクルマで約３０分　＞＞＞MAP
◆従業員：上田家家族４人、社員５人、パート・アルバイト６人（ジェラートショップ、レストラン、牧場）