Cadore
チーズづくりのようす
チーズ工房の中をご案内いたします 体験学習館に併設する「チーズ工房 フェルミエ・カドーレ」。この中で様々な種類のチーズを作っています。 →カマンベールチーズ熟成するまでに約1ヶ月間かかります。この間、カビが全体に回るように、時々天地をひっくり返す作業があります。 |
 ←ひっくり返したカマンベールチーズ。徐々に熟成が進んできており、おいしそうになってきています。このときの、まだ2週間目のチーズは、あっさりした味がします。 |
  布をかぶせて冷蔵庫の中に。カマンベールチーズは低温多湿という環境の、非常にデリケートな環境の中で熟成していきます。右の写真は湿度を保持するために庫内に霧を吹いているところ。 |
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